Saborosa sopa tailandesa (Tom Ka Gai)
La clàssica sopa tailandesa és molt popular per la seva textura cremosa i exquisit equilibri dels condiments de cos complet. Té un gust diferent a qualsevol cosa, i tothom qui ho intenta, li encanta. És la més commovedora de totes les sopes de pollastre.
En general, cal tenir temps per menjar Tom Ka Gai d'una manera relaxada, usant els dits per filtrar a través de fragments no comestibles de fulles, herba de llimona i pebre beines mentre buscava la tassa de trossos tendres de pollastre i bolets. Els meus fills adolescents d'edat estan bojos per aquesta sopa, però sempre estan demanant una forma més eficient de menjar-lo ... són hedonistes en la fabricació i no gaudeixen de la distracció per la tasca d'escollir els materials no comestibles.
En el paper de "mare tractant de complaure a la seva cria" He intentat utilitzar un enfocament bouquet garni, però el resultat va ser menys que satisfactori. Els condiments són integrals, i han de nedar lliurement a la sopa per infondre correctament. Des de la reunió a la thermomix fa tres mesos, he intentat aquesta recepta diverses vegades, sempre a la recerca d'una millor manera.
Les coses bones porten el seu temps. Aquí està!
Tom Ka Gai Sopa (una recepta clàssica tailandesa adaptats per Thermomix)
1000 g. brou de pollastre (fet a casa és millor, però comprats en botigues i ho farà)
Si no té prou estoc a la mà, només per cobrir la diferència amb l'aigua.
400 g. de llet de coco
4 cuixes de pollastre (sense os, sense pell és la meva preferència)
4-5 bolets
1 peça d'herba de llimona
1-peça de mida polze Galanga
petit grapat xilis secs
petit grapat de calç fulles Kèfir
1 cullerada de pasta d'all i Xile
1 llimona (suc de llimona embotellat ús o llimona de llimona fresc cas de no estar disponible per a vostè)
grapat de coriandre (coriandre fresc)
- Tallar i condiments aixafar (herba de llimona i Galanga llesca, pebrots aixafar i fulles de llima) com es veu al vídeo, per trencar les fibres i els sabors d'alliberament.
- Poseu el brou de pollastre i llet de coco en un recipient Thermomix.
- Afegeix els condiments preparats per el líquid, amb pasta d'all i Xile.
- Cuini durant 5 minuts a 100 ° C a la marxa enrere de 2 a començar la infusió de sabors. Mentrestant, preparar el pollastre tallant en trossos més petits.
- Col loqueu la cistella en Thermomix recipient ple de líquid.
- Afegir els trossos de pollastre a la tassa.
- Cuinar 10 minuts a 90 ° C en la marxa enrere 2
- Afegiu els xampinyons picats.
- Una vegada més, cuini per 10 minuts a 90 ° C en el revers de velocitat 2
- Afegir el suc de llimona, coriandre i serveixi! (Sap deliciós sol o amb arròs.)
Notes addicionals:
1) Algunes versions de la present convocatòria recepta per a un raig de salsa de peix addicionals embotellada. Jo afegiu aquest quan el té a mà, però no he trobat per ser un ingredient necessari.
2) Galanga es refereix a vegades com Galangal i es relaciona amb el gingebre en aparença. No es deixi enganyar - la diferència de gust és sorprenent i no es pot fer autèntica sopa Tom Ka Gai sense Galanga. Objectiu per a l'ús de noves Galanga sempre que sigui possible i si no, revisi el seu mercat asiàtic per als productes congelats. Seques i les opcions de pols són més fàcilment disponibles, encara que dubte la integritat de la sopa que resulta quan s'utilitzen aquestes. (Encara no he intentat fer servir Galanga seca.)
3) Per raons de simplicitat, aquesta recepta requereix 4 desossada, cuixes de pollastre sense pell. Aquells que fan el seu propi patrimoni pot guardar trossos de pollastre per a la seva utilització posterior en aquesta recepta - aquesta és la veritat ", frugal Fan" camí!
4) Aneu amb compte amb la qualitat addictiva d'aquesta sopa! Si no està fent vostè mateix a casa, es pot convertir en un hàbit costós que es desenvolupa un fort vincle amb la seva oficina local restaurant tailandès. Abans de fer a casa, que estàvem gastant més de $ 9 per una de 500 ml. recipient amb aquesta sopa. Ara fem almenys tres vegades la quantitat pel mateix preu!
He fet aquesta sopa d'anys enrere moltes vegades, i han oblidat per complet d'ella. Gràcies per recordar-me, i la seva adaptació a la Thermomix. Gairebé no puc esperar.
Cuina que m'agrada i delish absolutament!
Gran sabor, deliciós; nens els va encantar també. Vaig posar el incomestibles "dins de la cistella perquè pogués surar sobre la infusió i posar el pollastre, etc dins de la tassa amb el líquid. Al final només va treure la cistella i tots els materials no comestibles "eliminats curosament.
Gràcies per compartir el seu èxit en l'adaptació de Rob amb nosaltres! Estic content de saber que els seus fills tenen tan bon gust! El mètode que vostè descriu, és que jo no m'havia tractat perquè temia que el pollastre i els trossos de fong seria "apinyades" sota de la cistella i amb les fulles en moviment al revés, les coses podrien obtenir un puré mica. Si el seu mètode d'un espai suficient per a cuinar el pollastre a gust per sota de la cistella, a continuació, GRAN - tenim una adaptació que funciona.
Espero que el teu camí tractant propera vegada que Rob. Salut!
el que és un gran vídeo .... fa que sembli tan simple, que crec que només pot intentar-ho. però no tinc una Thermomix, així que hauré de fer-ho de la manera antiga, amb moltes olles i plats.
Torno per verificar si hi ha més ingressos. gràcies pel gran bloc.
Moltes gràcies per aquesta recepta. Jo només ho va fer, però em falten alguns ingredients, de manera que només utilitza galangal, dent gran d'all picats, tot Xile fresc picat i herba de llimona en el fons. El resultat va ser encara deliciós. Ara estic intentant pensar com convertir Tom Yum utilitzant el mateix mètode.
Gràcies de nou!
Gran Lynne - Estic segur del seu èxit amb aquesta recepta temptar altres seguidors de Thermomix per provar-ho també!
Vaig seguir a la seva a la lletra i, per servir, dividit entre pollastre i xampinyons bols i s'utilitza la cistella de "soca" de la sopa sobre ells.
Gran idea de Mara, encantats de saber que va treballar per a vostè. Espero que els agradava el gust també;)
En boca era gran, moltes gràcies. Han fet amb gambes, també, simplement afegir-als fongs.